Hoppa till innehållet
Ring
Ugnsbakad torskrygg med brynt smör och riven pepparrot

Lyxig torskrygg i ugn med brynt smör och pepparrot

Lyxig torskrygg i ugn på 30 minuter. Saftig torskrygg, nötigt brynt smör, riven pepparrot och kokt potatis, den skånska klassikern som alltid lyckas.

30 minuter 4 portionerEnkel

Det här är rätten Fredrik oftast tipsar om när någon köper torskrygg för första gången. Den kräver inga konster. Hemligheten är bara att inte överkoka fisken och att låta smöret få ordentlig färg.

Skreitorsken från Lofoten passar lika bra under vintersäsongen. Resten av året går torskryggen minst lika fint.

Av Fredrik Hjelm, Fiskhandlaren.se. Publicerat 10 september 2026.

Ingredienser

4 portioner

  • 600–800 g torskrygg (4 portioner)
  • 1 msk salt till saltningen
  • 150 g smör
  • 3–4 msk färskriven pepparrot
  • 800 g potatis, gärna mandelpotatis
  • 2 hårdkokta ägg, hackade
  • 1 kruka dill eller gräslök
  • Citron till servering

Från sortimentet

Gör så här

  1. 1

    Tina torskryggen långsamt i kylen, helst över natten. Salta bitarna lätt och låt stå 20 minuter så blir köttet fastare.

  2. 2

    Sätt ugnen på 150 °C. Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

  3. 3

    Lägg fisken i en smord ugnsform och baka i 12–15 minuter. Den är klar när den precis faller isär, eller när en termometer visar 48–50 °C.

  4. 4

    Bryn smöret i en kastrull på medelvärme tills det doftar nötigt och får gyllenbrun färg. Ta av från värmen direkt.

  5. 5

    Lägg upp fisk och potatis, häll över det brynta smöret och toppa med riven pepparrot, hackat ägg och dill. Servera med en citronklyfta.

Fredriks tips

  • Riv pepparroten precis innan servering, den tappar styrka snabbt.
  • Rester blir en fin pyttipanna dagen efter.

Produkterna i receptet

Fler recept

Ring FredrikFavoriter