Stekt gösfilé med pressad potatis och vitvinssås

Ingredienser

4 portioner

• 4 gösfiléer med skinn (á ca 150–180 g)
• 800 g fast potatis
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 50 g smör + extra till stekning
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 1 kruka persilja (eller dill), hackad
• Salt och nymald svartpeppar
• Ev. en skvätt citron

Gör så här

1. 1

   Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk, ca 15–20 minuter. Häll av och pressa den grovt med en gaffel eller potatispress. Håll varm.

2. 2

   Salta fisken. Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna skinnsidan ner först på medelhög värme 3–4 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek köttsidan 1–2 minuter. Lyft upp fisken och håll varm.

3. 3

   I samma panna (eller en kastrull) fräs schalottenlök och vitlök mjuka i smöret utan att de tar färg. Häll på vinet, låt koka ihop ett par minuter. Tillsätt grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar lätt. Smaka av med salt, peppar och ev. citron. Rör ner den hackade persiljan.

4. 4

   Lägg pressad potatis och fisk på varma tallrikar. Sked över såsen. Servera direkt