Hoppa till innehållet
Ring
Scampi linguine med vitlökssmör, citron och persilja

Scampi linguine med vitlökssmör, citron och persilja

Saftig stekt scampi på linguine med gyllene vitlökssmör, citron och massor av färsk persilja. Toppas med krispig vitlök och nymald svartpeppar.

30 minuter 4 portionerEnkel

Det här är scampi när den är som bäst: stora räkor som fått färg i het panna, en glansig sås av smör och pastavatten och en rejäl näve persilja. Här får såsen sin smak av vitlök, citron och lite chiliflingor i stället för en tung grädd- eller vinbas. Det blir en frisk och ljus pastarätt som går från kök till bord på en halvtimme.

Av Fredrik Hjelm, Fiskhandlaren.se. Publicerat 29 september 2026.

Ingredienser

4 portioner

  • 600 g råa scampi, skalade (gärna med svansen kvar)
  • 400 g körsbärstomater, halverade
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • 1 röd chili, tunt skivad (kärnorna ur för mildare smak)
  • 3 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 1 tsk rökt paprikapulver
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • 1 knippe persilja, grovhackad
  • 4 skivor surdegsbröd
  • Flingsalt och nymald svartpeppar

Från sortimentet

Gör så här

  1. 1

    500 g linguine

  2. 2

    600 g råa stora scampi, skalade (gärna med svansen kvar)

  3. 3

    80 g smör

  4. 4

    2 msk olivolja

  5. 5

    6 vitlöksklyftor, finhackade

  6. 6

    1 tsk chiliflingor

  7. 7

    1 tsk rökt paprikapulver

  8. 8

    2 citroner, rivet skal av båda och saft av en

  9. 9

    1 dl pastavatten

  10. 10

    1 stor kruka persilja, grovhackad

  11. 11

    2 msk parmesan, riven (valfritt)

  12. 12

    Flingsalt och grovmalen svartpeppar

  13. 13

    Citronklyftor, till servering

Fredriks tips

  • Torka scampin ordentligt innan du steker, annars kokar den i stället för att få färg. Stek i två omgångar om pannan är liten. Räkorna är klara när de har böjt sig till ett "C". Överstekt scampi blir seg. Pastavattnet är hemligheten till en len sås utan grädde, så glöm inte att spara det. Vill du ha extra knaprighet kan du rosta 2 msk panko i lite smör och strö över precis före servering

Produkterna i receptet

Fler recept

Ring FredrikFavoriter