Rödspätta med potatis och vitvinssås

Ingredienser

4 portioner

• 4 portioner
• 4 rödspättafiléer med skinn (à ca 150–180 g)
• 800 g fast potatis
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 50 g smör
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl vispgrädde (valfritt, för krämigare sås)
• 1 kruka persilja, hackad
• Salt och nymald svartpeppar
• Ev. citron

Gör så här

1. 1

   Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av och pressa den grovt så bitarna fortfarande syns. Håll varm.

2. 2

   Salta fisken. Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna skinnsidan ner 2–3 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek köttsidan ca 1 minut. Ta upp fisken – den är klar fort.

3. 3

   I samma panna fräs schalottenlök och vitlök mjuka i smöret utan att de tar färg. Häll på vinet och låt koka ihop. Tillsätt grädden om du vill ha krämigare sås. Rör ner persilja, salta och peppra.

4. 4

   Lägg pressad potatis och fisk på tallrikar. Sked över såsen. Servera direkt.