Laxpizza med pepparrotscrème, rödlök och kapris

Ingredienser

4 portioner

• 4 portioner (2 pizzor)
• Deg
• 500 g vetemjöl, gärna tipo 00
• 3 dl ljummet vatten
• 25 g färsk jäst
• 1 tsk salt
• 1 msk olivolja
• Pepparrotscrème
• 2 dl crème fraiche
• 2 msk riven pepparrot (färsk eller på burk)
• 1 citron, rivet skal och 1 msk saft
• 1 vitlöksklyfta, riven
• Topping
• 400 g laxfilé utan skinn, skuren i tunna skivor
• 200 g mozzarella, rivd eller riven i bitar
• 1 rödlök, tunt skivad
• 2 msk kapris, avrunnet
• 1 knippe dill, hackad
• 60 g ruccola
• 1 msk olivolja
• Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. 1

   Smula jästen i vattnet och rör tills den löst sig. Blanda med mjöl, salt och olivolja och knåda till en smidig deg, cirka 8 minuter. Låt jäsa under duk i 1 timme tills degen dubblats.

2. 2

   Sätt ugnen på högsta värme, gärna 250 grader, och värm en plåt eller pizzasten i ugnen. Lägg laxen i frysen 20 minuter så blir den lättare att skiva tunt.

3. 3

   Rör ihop crème fraiche, pepparrot, citronskal, citronsaft och vitlök. Smaka av med salt och peppar.

4. 4

   Dela degen i två delar och kavla ut dem tunt på mjölat bakplåtspapper. Bred ut pepparrotscrèmen på båda och strö över mozzarella och rödlök.

5. 5

   Grädda pizzorna 6–7 minuter tills kanten är gyllene. Ta ut dem och lägg de tunna laxskivorna över. Strö över kapris och grädda 2 minuter till, tills laxen precis blivit ljust rosa.

6. 6

   Vänd ruccolan i olivolja och en nypa salt. Toppa pizzorna med ruccola och dill. Servera direkt med en citronklyfta.