Kolja med senapskorn, dillstuvad spetskål och rostad rödbeta

Ingredienser

4 portioner

• 4 koljafiléer (à ca 150–180 g)
• 4 medelstora rödbetor, skalade och skurna i klyftor
• 1 liten spetskål (ca 500 g), strimlad
• 2 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk vetemjöl
• 60 g smör, delat
• 2 msk grov senap (t.ex. korn- eller Dijonsenap med korn)
• 3 msk panko eller ströbröd
• 1 msk honung
• 1 knippe dill, hackad
• 1 msk rapsolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• Salt och nymald svartpeppar

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 225 grader. Vänd rödbetorna i olja, salt och peppar och rosta dem i mitten av ugnen i 25 minuter tills de är mjuka och har fått lite färg. Ringla över vinägern när de kommer ut.

2. 2

   Smält 20 g smör i en kastrull och fräs spetskålen några minuter utan att den tar färg. Strö över mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde, låt sjuda 8–10 minuter under omrörning tills kålen är mjuk och såsen tjocknat. Rör ner hälften av dillen, salta och peppra. Håll varm.

3. 3

   Blanda senap, honung och 20 g smält smör i en liten skål. Rör ner pankon till en fuktig smula.

4. 4

   Salta fisken och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut senapssmulorna över filéerna. Grädda i ugnen de sista 8–10 minuterna av betornas tid (sätt in plåten när betorna har ca 10 minuter kvar) tills fisken flagnar lätt och ytan är gyllene.

5. 5

   Lägg stuvad spetskål på tallrikar, lägg fisken ovanpå och servera med rödbetorna vid sidan. Strö över resten av dillen.