Hoppa till innehållet
Ring
Hälleflundrastek med vitvinssås

Hälleflundrastek med vitvinssås

Hälleflundra har fast, saftigt kött och tål stekning utan att falla sönder. Det här är en av de enklaste lyxrätterna i fiskdisken. Från stekpanna till bord på tjugofem minuter.

30 minuter 4 portionerEnkel

Av Fredrik Hjelm, Fiskhandlaren.se. Publicerat 29 september 2026.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 hälleflundrastekar (à ca 180–200 g)
  • 800 g fast potatis
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 50 g smör
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 2 dl vispgrädde (valfritt, för krämigare sås)
  • 1 kruka persilja, hackad
  • Salt och nymald svartpeppar
  • Ev. citron

Från sortimentet

Gör så här

  1. 1

    Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av och pressa den grovt så bitarna fortfarande syns. Håll varm.

  2. 2

    Salta fisken. Hetta upp en stekpanna med smör och stek stekarna 3–4 minuter per sida tills de fått fin yta och är precis genomstekta. Ta upp fisken.

  3. 3

    I samma panna fräs schalottenlök och vitlök mjuka i smöret utan att de tar färg. Häll på vinet och låt koka ihop. Tillsätt grädden om du vill ha krämigare sås. Rör ner persilja, salta och peppra.

  4. 4

    Lägg pressad potatis och fisk på tallrikar. Sked över såsen. Servera direk

Fredriks tips

  • Hälleflundra är tjockare än rödspätta, så ge den en extra minut om steken är hög. En citronklyfta räcker långt. Välj MSC-märkt när du kan – det är ett enkelt sätt att hålla rätten klimatsmart.

Produkterna i receptet

Fler recept

Ring FredrikFavoriter