Hoppa till innehållet
Ring
Stekt bergtunga med pressad potatis

Stekt bergtunga med pressad potatis

Bergtunga är den tysta stjärnan i fiskdisken. Tunn, mör och klar på ett ögonblick – precis den sortens middag som känns lyxig utan att ta kvällen.

23 minuter 4 portionerEnkel

Bergtunga är tunn, mör och snäll i smaken – en av de enklaste plattfiskarna att lyckas med. Skinnet blir krispigt på någon minut, såsen tar resten. Från stekpanna till bord på tjugo minuter.

Av Fredrik Hjelm, Fiskhandlaren.se. Publicerat 29 september 2026.

Ingredienser

4 portioner

  • 4 bergtungor med skinn (à ca 150–180 g)
  • 800 g fast potatis
  • 2 schalottenlökar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 50 g smör
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 2 dl vispgrädde (valfritt, för krämigare sås)
  • 1 kruka persilja, hackad
  • Salt och nymald svartpeppar
  • Ev. citron

Gör så här

  1. 1

    Skala potatisen och koka den i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av och pressa den grovt så bitarna fortfarande syns. Håll varm.

  2. 2

    Salta fisken. Hetta upp en stekpanna med smör och stek filéerna skinnsidan ner 2–3 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek köttsidan ca 1 minut. Ta upp fisken – den är klar fort.

  3. 3

    I samma panna fräs schalottenlök och vitlök mjuka i smöret utan att de tar färg. Häll på vinet och låt koka ihop. Tillsätt grädden om du vill ha krämigare sås. Rör ner persilja, salta och peppra.

  4. 4

    Lägg pressad potatis och fisk på tallrikar. Sked över såsen. Servera direkt.

Fredriks tips

  • Bergtunga är tunn, så sänk värmen om skinnet börjar brännas. En citronklyfta lyfter rätten. Plattfisk är ofta ett bra val när den är vildfångad och märkt.

Fler recept

Ring FredrikFavoriter